Pastel de Zanahoria con Crema de Queso:

Ingredientes:

• - 2 tazas de zanahorias ralladas
• - 1 taza de azúcar
• - 1 taza de aceite vegetal
• - 3 huevos
• - 2 tazas de harina
• - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• - 1 cucharadita de polvo de hornear
• - 1 cucharadita de canela en polvo
• - 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• - 1/2 taza de pasas (opcional)
• - 250g de queso crema
• - 1 taza de azúcar glass
• - 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar, el aceite y los huevos hasta que estén bien combinados.
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4. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si lo deseas, incorpora las nueces y las pasas.
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6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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8. Mientras tanto, prepara la crema de queso. En un tazón, bate el queso crema, el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
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10. Una vez que el pastel esté completamente enfriado, cubre con la crema de queso y decora según tu preferencia. ¡Disfruta!